La Gueuze est un mélange de jeune lambic et de lambic ayant mûri quelques années. Pour beaucoup d’entre nous, elle est trop amère et manque de sucre ce qui nous fait souvent croire qu’elle est mauvaise. La Gueuze est des fois surnommée ‘le Champagne bruxellois’, car elle partage avec le champagne à peu près le même procédé de fermentation. L’origine de son nom ne serait d’ailleurs pas très bruxelloise, d’après certaines théories elle viendrait du normand où elle signifié blé ou encore geyser en vieux norvégien !
Récemment, la Quintessence Brassicole se tenait dans cette institution bruxelloise qu’est la Brasserie Cantillon. Bxl.blog en a fait un chouette résumé.
Si Bruxelles était un goût, serait-ce peut-être la Gueuze ?
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